切り刃には日立安来鋼の最高級刃物鋼「青紙スーパー鋼」を使用しています。
この鋼は、青紙鋼よりもさらに多く炭素（C）、クローム(Cr)、タングステン(W)などを含ませたことでさらなる硬度と耐摩耗性を実現した強靭な刃物鋼です。
これにより鋭い鋼の切れ味が永く続くのが特徴です。その反面、硬度が高すぎる故に研ぎが難しく、扱いにくいのも一つの特徴です。

切り刃はハガネですので硬く錆びやすいですが、両側を軟ステンレスで包み込む形の三層構造になっている為、刃先以外は錆びにくく研ぎやすくなっています。
また、表面はシンプルな「磨き仕上げ」となっており、模様で飾りつけない玄人好みの仕上げになっています。
無駄なコストを省き、切れ味に特化した包丁となっています。この鋼の良さをより実感していただけるように刃を薄く仕上げています。
食材に対しても刃が入り込みやすく切れ味の良さをお楽しみいただけます。

口金はブレードと一体式にすることにより柄に水が入って腐食するのを防ぎ、包丁ストッカーに入れる時の衝撃を包丁から守ります。
柄は積層強化木を使用。水に強く腐食しにくい丈夫な素材なので耐久性が高いです。
プロの使用にも十分耐えれる構造となっています。
日本の刃物産地の信頼できるメーカーの自社工場で一貫して製造された包丁です。
素材だけでなく丁寧に製造された包丁ですので、きっとご満足いただけます。刃物に強いこだわりのある方や、業務用での使用にお勧めします。
最高級硬度の強靭な鋼の永切れをぜひお試しください！

製品仕様

■サイズ：全長約290mm

刃部 刃渡り約165mm 刃幅約44mm(刃元) 刃厚約1.5mm

柄部 長さ約118mm 幅約30mm(最大) 厚み約16mm

■重量 ：約175g

■材質 ：

刃部 切刃 青紙スーパー、地金 軟ステンレス

柄部 積層強化木

■刃の形状：両刃

■刃の仕上げ：磨き仕上げ

■口金：共口金

■中子：本通し

■製造：日本製

■注意

青紙スーパーは大変硬度が高く、扱いが難しい材質です。
包丁についてご理解のある方におススメいたします。

※同梱可能です。ご購入時にお申し付けください。（商品によっては同梱できないものもあります）

※領収書発行可能です。ご購入時にお申し付けください。

※複数個ご希望の場合は、ご入用の分をご購入ください。よろしくお願いいたします。

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